CHAMAREL GOLD

Chamarel
Nell’isola di Mauritius, Oceano Indiano, si trova la distilleria di Chamarel, immersa nei campi di canna da zucchero su un’altura a 300 metri sul mare sulla costa sud-ovest dell’isola.
Un progetto recente, datato 2008, della famiglia Couacaud, che ha creato una micro-distilleria all’avanguardia con un visitor’s centre e un rinomato ristorante, per un complesso che è una meta turistica da 15.000 visitatori al mese (una visita in distilleria decisamente vale il viaggio, che sia da un lussuoso hotel della costa, o che sia direttamente dall’Italia)

La proprietà si sviluppa in 300 ettari, di cui 35 coltivati a canna, per un raccolto, fatto interamente a mano, di circa 2.000 tonnellate all’anno.
La materia prima è solo puro succo di canna di proprietà. Fermentazioni solo con lieviti propri, in 4 vasche da 20.000 litri e una da 30.000 litri. Chamarel produce due distillati differenti, il primo da colonna continua, il secondo con metodo discontinuo a ripasso.
La distillazione a colonna avviene in un Barbet da 24 piatti di estrazione e 8 piatti di concentrazione. La doppia distillazione discontinua invece avviene in un primo pot still in stile Cognac da 2.000 litri di capacità e in un secondo alambicco di stile Armagnacais da 200 litri con una colonna da 8 piatti, entrambe le unità sono in rame e alimentate a vapore.